El restaurante Mojama nace de la incansable curiosidad de dos talentosos chefs por explorar el mundo marino. Desde nuestras primeras conversaciones, les hemos ayudado a definir el concepto y presentar un proyecto que cumpla con sus expectativas.

Estos proyectos siempre comienzan con una exhaustiva investigación de los procesos operativos del restaurante. Es crucial comprender a fondo tanto los espacios de servicio como los flujos de trabajo, para así proponer un diseño que asegure una operación impecable y, una vez resuelto esto, que cree un entorno atractivo para los comensales.

El enfoque del proyecto radica en destacar materiales que son comunes en el medio marino, resaltando su presencia de una manera que a menudo pasa desapercibida.